INGREDIENTES

• 8 huevos
• 50 g. de chorizo (y la misma cantidad de jamón serrano, si quieres)
• 75 g, de guisantes
• 1 trozo al gusto de pimiento rojo
• Un pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

• Primero se cuecen los guisantes, mejor si son frescos pero también valen los congelados.
• Se pela y pica la cebolla. Se lavan y cortan los pimientos, hacemos lo mismo con las patatas y el calabacín.
• Cortamos el chorizo y jamón en pequeños daditos y comenzamos a freír los ingredientes.
• Pochamos la cebolla, le vamos añadiendo los pimientos rojo y verde. Agregamos las patatas, el calabacín, el chorizo y, finalmente, los guisantes.
• Lo dejamos cocinar aproximadamente 30 minutos y mientras batimos los huevos con la sal.
• Una vez que esté la verdura y las patatas tiernas, incorporamos a los huevos, mezclamos bien y cuajamos la tortilla por las dos caras, dejando el centro bien jugoso.
• Servimos caliente, recién hecha, o fría, a tu gusto.