Tortilla de espinacas con queso


Tortilla de espinacas con queso
INGREDIENTES

  • 4 huevos (o 3 si son grandes)
  • 1 manojo de espinacas (300 gr) o espinacas congeladas en hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de queso tierno (Edam, Emmenthal, Gouda…) cortado en dados muy menuditos, o queso rallado grueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Limpiamos las espinacas si son frescas y las cortamos.
  • Salteamos el ajo laminado en aceite o mantequilla.
  • Rehogamos las espinacas bien escurridas en ese aceite o la mantequilla y salteamos unos minutos. Deben quedar secas y bien cocidas en unos 10-15 min. Deben quedar bien secas antes de hacer la tortilla.
  • Batimos los huevos, sazonamos y mezclamos con las espinacas y el queso. Cuajamos la tortilla en la sartén
  • CON PATATAS: Para hacer esta tortilla de espinacas y queso más consistente puedes añadir una patata troceada y frita como para tortilla. Luego la mezclo con los huevos y espinacas para cuajar la tortilla
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