Tortilla campesina


Espaguetis con albóndigasINGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 2 patatas (medianas)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla (grande)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano (grande)
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortar las patatas en láminas finas como para la tortilla de patatas, el calabacín, los pimientos y la cebolla hacerlos tiras y luego trozos.
  • Calentar aceite y pochar en él las verduras a fuego medio. Ponerles la sal. Cuando estén blandas, retirar a un colador y escurrir muy bien el aceite.
  • Batir los huevos y salar, volcar el sofrito sobre ellos y mezclar.
  • La sartén estará caliente y con unas gotas de aceite. Echar la mezcla y dejar que se forme una capa dorada, bajar el fuego para que se vaya cuajando. Antes de que llegue a quemarse, darle la vuelta con un plato grande y cocer por el otro lado.
  • A esta tortilla se le pueden añadir otras hortalizas como espárragos, guisantes.
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