Tartaleta de frutas


Tartaleta de frutas

PASTA QUEBRADA DULCE

INGREDIENTES

  • 125 gr. harina tamizada
  • 60 gr. azúcar (si queremos una masa más fina, puede ser en polvo)
  • una cucharadita ralladura de limón
  • una yema de huevo
  • un sobre de azúcar vainillado
  • 125 gr. mantequilla

ELABORACIÓN

  • Enfriar la mantequilla al menos una hora para poder trabajarla de manera adecuada.
  • Primero mezclaremos la harina con la mantequilla y el azúcar, y luego se añade el resto de ingredientes.
  • Horneado de la pasta quebrada: Procederemos a extender la masa bien enfriada, con un grosor en torno a 3 mm. aproximadamente.
  • Después rellenaremos los moldes, que normalmente serán moldes de aro desmontables.
  • Para evitar que la masa se abombe al hornearse, pincharemos con un tenedor la base y cubrimos con un papel de horno, cortado en forma de disco.
  • Luego pondremos algo de peso, unas alubias o garbanzos secos, y pre horneamos la base 12 minutos a 180ºC, para evitar que quede cruda al hornear con el relleno.
  • Las tartaletas se pueden hornear directamente.
  • Una vez pre horneada, la rellenamos con el relleno elegido.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES (para 1/2 litro)

  • 1/2 l de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 75 g de azúcar
  • 35 g de harina de maíz refinada
  • 1 rama de vainilla

ELABORACIÓN

  • Pon la leche (reserva un poco) a calentar con la vaina de vainilla abierta.
  • Mezcla en un bol la harina de maíz con el azúcar. Vierte la leche fría reservada anteriormente y sigue mezclando.
  • Incorpora las yemas y el huevo. Bate bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Vierte la leche caliente y aromatizada al bol, mezcla bien y pasa todo de nuevo a la cazuela.
  • Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
  • Pasa la crema pastelera a un bol, tápala (a piel) con film de cocina y deja que se enfríe.

Ya solo nos queda montar las tartaletas, poniendo crema pastelera y decorando con las frutas que más nos gusten. Se pueden barnizar con mermelada para darles brillo.

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