INGREDIENTES

Plancha base de bizcocho de chocolate puro
• 4 huevos
• 120 g de mantequilla reblandecida
• 160 g de azúcar glas
• 1 pellizco de sal
• 40 g de cacao puro
• 100 g de leche entera
• 150 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura Royal

Relleno de chocolate blanco
• 5 0g de chocolate blanco
• 100 g de nata montar 35%MG
• 50 g de queso philadelphia
• 20 g de azúcar glas
• Fresas para laminar

ELABORACIÓN

Plancha base
• Precalentar el horno a 180˚, calor arriba y abajo.
• Separar las claras de las yemas. Reservar por separado.
• Batir la mantequilla con el azúcar glas y el pellizco de sal.
• Añadir el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas.
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
• Preparar una bandeja de 30 por 35 cm. Untar los laterales de la bandeja con mantequilla y un poco el fondo, para que al poner el papel de hornear no se mueva. Poner el papel.
• Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 12 minutos.
• Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.

Relleno
• Mientras se cuece y se enfría en bizcocho derretir el chocolate troceado en el microondas o al baño María, dejar entibiar y añadir el queso, incorporando bien a la mezcla.
• A continuación montar la nata, cuando la tengamos montada añadir el azúcar y ya la podremos ir añadiendo suavemente a la mezcla anterior.

Montaje
• Cortar el bizcocho en tres, y cubrir con 1/3 del relleno.
• Colocar fresas cortadas en láminas.
• Colocar el siguiente bizcocho encima y repetir los pasos.