INGREDIENTES
-
Plancha base de bizcocho de chocolate puro
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla reblandecida
- 160 g de azúcar glas
- 1 pellizco de sal
- 40 g de cacao puro
- 100 g de leche entera
- 150 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura Royal
-
Relleno de chocolate blanco
- 5 0g de chocolate blanco
- 100 g de nata montar 35%MG
- 50 g de queso philadelphia
- 20 g de azúcar glas
- Fresas para laminar
ELABORACIÓN
-
Plancha base
- Precalentar el horno a 180˚, calor arriba y abajo.
- Separar las claras de las yemas. Reservar por separado.
- Batir la mantequilla con el azúcar glas y el pellizco de sal.
- Añadir el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.
- Añadir la harina y la levadura tamizadas.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
- Preparar una bandeja de 30 por 35 cm. Untar los laterales de la bandeja con mantequilla y un poco el fondo, para que al poner el papel de hornear no se mueva. Poner el papel.
- Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno. Hornear unos 12 minutos.
- Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.
-
Relleno
- Mientras se cuece y se enfría en bizcocho derretir el chocolate troceado en el microondas o al baño María, dejar entibiar y añadir el queso, incorporando bien a la mezcla.
- A continuación montar la nata, cuando la tengamos montada añadir el azúcar y ya la podremos ir añadiendo suavemente a la mezcla anterior.
-
Montaje
- Cortar el bizcocho en tres, y cubrir con 1/3 del relleno.
- Colocar fresas cortadas en láminas.
- Colocar el siguiente bizcocho encima y repetir los pasos.