Serranitos enrollados


Serranitos enrollados
INGREDIENTES (para 8 rollitos)

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1 pechuga de pollo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 4 pimientos italianos
  • Tomate rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Ponemos la rebanada de pan de molde, sin corteza y se aplasta con un rodillo.
  • Quitamos el rabillo a los pimientos italianos, los partimos por la mitad a lo largo, quitamos las semillas y los freímos en poca aceite de oliva hasta que tomen un poco de color. Una vez los tengamos fritos los dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.
  • Por otro lado cortamos la pechuga de pollo en dos filetes gruesos y la asamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cortamos cada filete en tiras.
  • Al pan de molde le quitamos la corteza con un cuchillo y con la ayuda de un rodillo los chafamos un poco. No hace falta que queden muy finos.
  • Ahora montamos los serranitos: Colocamos sobre cada lámina de pan de molde el jamón intentando cubrir todo el pan. Ponemos el medio pimiento frito, repartimos un poquito de tomate rallado y colocamos una tira de pollo. Enrollamos y apretamos un poco con la mano para que mantenga la forma.
  • Justo antes de servir doramos los rollitos sobre una sartén bien caliente con unas gotitas de aceite.
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