Samosas


Samosas
INGREDIENTES

  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • 1 latita pequeña de guisantes
  • Medio calabacín picado
  • 1 patata cocida
  • 2 cucharaditas de curry
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Media cucharadita de: cúrcuma. comino y jengibre molido

Para la masa

  • 250 gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 80 ml de agua templada
  • ELABORACIÓN

    • Pon la harina y la sal en un bol y mezcla. Haz un hueco en el centro y añade el aceite y el agua. Mezcla bien hasta que tener un masa sólida.
    • En la encimera enharinada, amasa con las manos unos minutos. Dale forma de bola, cubre con papel film y deja reposar unos 30 minutos.
    • Pon una sartén con la cebolla y el ajo. Rehoga un par de minutos, añade la zanahoria picada, los guisantes y el calabacín y rehoga unos minutos más.
    • Añade las especias y el cilantro fresco y mezcla. Salpimenta al gusto, cubre con agua o caldo de verduras y deja cocinar 15 minutos hasta que la verdura esté cocida y el relleno quede
      sin líquido.
    • Reserva el relleno hasta que enfríe. Para compactarlo un poco, se suele añadir patata cocida y triturada con el tenedor.
    • Extiende la masa con ayuda de un rodillo y corta círculos de unos 15 cm, corta por la mitad cada circulo
    • Con cada mitad vas a formar las empanadas. Dobla los extremos hacia dentro hasta formar una especie de cono que rellenarás con un par de cucharaditas del relleno.
    • Sella los bordes presionando bien con las yemas de los dedos y en el cierre superior haz unos pliegues hacia dentro para cerrar bien.
    • Fríe las samosas en abundante aceite caliente vegetal suave hasta que estén doradas.
    • Deja reposar sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
    • Se sirven recién hechas.
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