INGREDIENTES

• 250 gr de harina de trigo
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1/2 copita de anís

Para el glaseado de merengue

• 100 gr de azúcar glas
• 1 clara de huevo

ELABORACIÓN

• En un cuenco amplio batimos las huevos junto con el azúcar, le añadimos el anís, batimos y le echamos el aceite. Batimos todo bien para mezclar los ingredientes.
• Incorporamos la harina tamizada poco a poco. Sacamos la masa sobre nuestra encimera y la trabajamos bien, amasando con movimientos de adelante para atrás, y repitiendo dicho movimiento.
• Para hacer las rosquillas nos untamos las manos y la encimera con un poco de aceite. Cogemos porciones de masa, hacemos unas tiras rodando la masa sobre la encimera, y las unimos por sus extremos.
• Las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.
• Cuando hayamos finalizado las rosquillas, metemos la bandeja al horno precalentado a 170º durante veinte minutos aproximadamente.
• Mientras se hornean, preparamos el glaseado batiendo la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y le añadimos el azúcar glas sin dejar de remover.
• Cuando saquemos las rosquillas de horno, las bañamos por un lado, y las dejamos secar.