Rollo de piquillos


Rollo de piquillos

INGREDIENTES

  • 150 gr. de pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • Sal

 
 
Para el relleno

  • 2 huevos cocidos
  • 2 latitas de atún al natural
  • 6 palitos de mar, o si tenemos langostinos pues mejor.
  • lechuga
  • mayonesa

ELABORACIÓN

  • Batimos los pimientos con las yemas y la sal. Aparte montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos con la crema de pimientos. Añadimos las claras poco a poco a la mezcla con la ayuda de una lengua.
  • Echamos la masa en una bandeja forrada con papel de horno, igualamos bien y metemos en el horno precalentado a 160º, más o menos 10 minutos.
  • Sacamos del horno y con el bizcocho templado y con la ayuda de un trapo limpio damos la forma al rollito y asi lo tenemos hasta que tengamos hecho el relleno y lo vayamos a montar.
  • Mezclamos todos los ingredientes del relleno, desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos y le volvemos a dar la forma de rollito. Adornamos un poquito y a la nevera hasta la hora de comer.

También se puede hacer como canapés utilizando cortapastas.

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