Rollo de pechuga, jamón y queso


Rollo de pechuga, jamón y queso
INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 buenos filetes de pechuga de pollo, grandes y limpios de grasa
  • Queso cremoso loncheado o troceado fino a tu gusto, gouda, edam…
  • Lonchas de jamón ibérico curado para cubrir los filetes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 vasito de oloroso seco (150 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Extendemos los filetes de pechuga sobre una superficie de trabajo, ponemos pimienta (la sal la aporta el jamón) y colocamos el jamón sobre ellos cubriendo bien.
  • Ponemos el queso con cuidado de que no sobresalga por los bordes.
  • Enrollamos los filetes en espiral y formamos un rollo, cerrándolo bien con un par de palillos de dientes o atando con bramante.
  • Puedes usar unas tiras de silicona como gomillas para cocina.
  • En una cazuela con un fondo de aceite doramos por todas partes los filetes de pollo con el laurel. Los apartamos y reservamos.
  • En esa grasa rehogamos la cebolla y zanahorias picadas, salpimentamos ligeramente y cuando estén bien pochadas ponemos de nuevo el pollo y el vino.
  • Cuando evapore el alcohol añadimos un vasito de agua y dejamos que se guise el conjunto unos minutos hasta que la salsa esté bien ligada y el pollo hecho.
  • Probamos de sal.
  • Sacamos el pollo a una bandeja, retiramos el laurel y pasamos la salsa por la batidora.
  • Servimos el pollo caliente y salseado, con unas patatas fritas.
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