INGREDIENTES

• 200 gr. de espinacas cocidas
• 4 yemas
• 4 claras
• Una cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• Una cucharadita de zumo de limón
• 200 gr. de queso cremoso light (tipo philadelphia)
• 6 lonchas de salmón ahumado/jamón cocido
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• En primer lugar trituramos las espinacas junto con el aceite o mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta. Y reservamos en un bol.
• Montamos las claras con el zumo de limón y las añadimos a las espinacas reservadas mezclándolo todo con movimientos envolventes.
• Repartimos la masa en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear y la introducimos en el horno (precalentado a 180º) durante unos 10 minutos.
• Cuando haya finalizado la cocción, con ayuda de un paño húmedo lo desmoldamos y formamos un rollo mientras esté caliente.
• Una vez frío, desenrollamos y cubrimos con el queso cremoso y las lonchas de salmón ahumado.
• Volvemos a enrollar, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante un par de horas.
• Cortamos en lonchas y servimos frío.