INGREDIENTES
- 200 gr. de espinacas cocidas
- 4 yemas
- 4 claras
- Una cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- Una cucharadita de zumo de limón
- 200 gr. de queso cremoso light (tipo philadelphia)
- 6 lonchas de salmón ahumado/jamón cocido
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- En primer lugar trituramos las espinacas junto con el aceite o mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta. Y reservamos en un bol.
- Montamos las claras con el zumo de limón y las añadimos a las espinacas reservadas mezclándolo todo con movimientos envolventes.
- Repartimos la masa en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear y la introducimos en el horno (precalentado a 180º) durante unos 10 minutos.
- Cuando haya finalizado la cocción, con ayuda de un paño húmedo lo desmoldamos y formamos un rollo mientras esté caliente.
- Una vez frío, desenrollamos y cubrimos con el queso cremoso y las lonchas de salmón ahumado.
- Volvemos a enrollar, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante un par de horas.
- Cortamos en lonchas y servimos frío.
