Rollo de espinacas y queso


Rollo de espinacas y queso
INGREDIENTES

  • 200 gr. de espinacas cocidas
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • Una cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • Una cucharadita de zumo de limón
  • 200 gr. de queso cremoso light (tipo philadelphia)
  • 6 lonchas de salmón ahumado/jamón cocido
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • En primer lugar trituramos las espinacas junto con el aceite o mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta. Y reservamos en un bol.
  • Montamos las claras con el zumo de limón y las añadimos a las espinacas reservadas mezclándolo todo con movimientos envolventes.
  • Repartimos la masa en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear y la introducimos en el horno (precalentado a 180º) durante unos 10 minutos.
  • Cuando haya finalizado la cocción, con ayuda de un paño húmedo lo desmoldamos y formamos un rollo mientras esté caliente.
  • Una vez frío, desenrollamos y cubrimos con el queso cremoso y las lonchas de salmón ahumado.
  • Volvemos a enrollar, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante un par de horas.
  • Cortamos en lonchas y servimos frío.
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