INGREDIENTES

• 300 gr. de arroz
• 1 litro de caldo de verdura
• 100 gr. de queso rallado
• 150 gr. de jamón serrano
• 100 ml. de vino blanco (opcional)
• 200 gr. de calabaza
• 50 ml. de nata
• Aceite
• Perejil
• Sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar el caldo para que esté templado. Mientras tanto, echamos el arroz en la sartén con un poquito de aceite, añadimos el vino y dejamos que cueza y se evapore.
• Vamos añadiendo caldo poco a poco, a cucharadas, para que lo absorba el arroz antes de añadir más.
• Lavamos, pelamos y rallamos la calabaza mientras se hace el arroz. La añadimos al arroz y cocemos todo junto.
• Cuando el arroz esté tierno, añadimos el queso rallado, la nata, sal y pimienta al gusto y un toque de perejil.
• Ponemos aceite en una sartén, cortamos el jamón serrano en trozos o en tiras y lo freímos un par de minutos en la sartén, hasta que esté crujiente.
• Servimos el risotto de calabaza con el jamón por encima. También podemos cortar el jamón fino y mezclarlo con el arroz.