Profiteroles salados con crema de roquefort


Profiteroles salados
INGREDIENTES

    La masa

  • 1/4 L de agua
  • 50 gr. de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 150 gr. de harina
  • 4 huevos
  •  
    Relleno

  • 125 gr de roquefort
  • 2 cucharadas de queso crema o 4 quesitos en porciones tipo Caserío
  • 1 hoja de gelatina

ELABORACIÓN

    La masa

  • Hervimos el agua con la mantequilla y la sal. Retiramos la cacerola del fuego y vertemos la harina de golpe.
  • Removemos, volvemos al fuego unos minutos hasta que la pasta esté suelta, la retiramos y dejamos enfriar.
  • Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin poner el siguiente hasta que no esté bien absorbido el anterior. La pasta tiene que estar bien mezclada hasta que forme burbujas.
  • Con una manga pastelera formamos unas bolas del tamaño de una nuez sobre la placa del horno (separadas porque crecen al cocerse).
  • Llevamos al horno (180º) durante 20 min. sin abrirlo durante la cocción.
  • Relleno

  • Hidratamos la hoja de gelatina en agua tibia 10 min. o algo menos hasta que esté blanda.
  • Derretimos unos minutos los quesos en el microondas y mezclamos con la gelatina con un batidor de varillas muy bien hasta que esté todo integrado y la gelatina se haya disuelto en la mezcla.
  • Hacemos una abertura lateral lo más pequeña posible (ten cuidado de que no se rompan) y rellenamos con cucharilla o con la manga pastelera.
  • Decoramos con unas almendras crocantes.
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