Patatas a la riojana


Tortilla de patatas

INGREDIENTES

  • 1 kg. de patatas
  • ½ Chorizo Riojano
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de La Rioja
  • Sal

ELABORACIÓN
Lavar, pelar y trocear las patatas; lavar, descorazonar y cortar en tiras los pimientos; picar finamente la cebolla, y partir los ajos.
Dorar los ajos en Aceite de La Rioja y añadir la cebolla y el pimiento. Freír hasta que empiece a tomar color y añadir el Chorizo Riojano.
Dejar que el sofrito adquiera color rojizo y añadir las patatas. Remover y cubrir de agua.
Poner el fuego al máximo hasta que hierva y, entonces, bajar un poco el fuego hasta que las patatas estén hechas.
Dejar reposar un par de horas para que espese el caldo.

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