Patatas a la riojana


Patatas a la riojana

INGREDIENTES

  • 1 kg. de patatas
  • 1/2 Chorizo Riojano
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de La Rioja
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Lavar, pelar y trocear las patatas; lavar, descorazonar y cortar en tiras los pimientos; picar finamente la cebolla, y partir los ajos.
  • Dorar los ajos en Aceite de La Rioja y añadir la cebolla y el pimiento.
  • Freír hasta que empiece a tomar color y añadir el Chorizo Riojano.
  • Dejar que el sofrito adquiera color rojizo y añadir las patatas. Remover y cubrir de agua.
  • Poner el fuego al máximo hasta que hierva y, entonces, bajar un poco el fuego hasta que las patatas estén hechas.
  • Dejar reposar un par de horas para que espese el caldo.
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