INGREDIENTES para 4 personas

• 4 bollitos de pan tamaño individual con algo de fondo
• 200 gr de champiñones laminados
• Media cebolla pequeña
• 75 gr de taquitos de jamón curado o chorizo
• Sal, pimienta y perejil picado
• 2 huevos
• 1 chorrito (como 2 cucharadas) de nata líquida de cocina o leche evaporada
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Picamos la cebolla y la rehogamos en un fondo de aceite en una cazuela. Cuando empiece a dorar ponemos los champiñones laminados y picados más bien finos y salpimentamos. Damos unas vueltas un par de minutos porque se harán muy rápido. Añadimos el jamón o chorizo y retiramos.
• Batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Mezclamos con los champiñones.
• Cortamos la tapa superior a los bollitos de pan y les vaciamos la miga dejando los panes como unos cestos. Los rellenamos con la mezcla de champiñones y coronamos con un poco de queso rallado.
• Gratinamos bajo el grill unos minutos para que el huevo cuaje un poquito y el queso dore ligeramente. Servimos al momento, bien caliente.