INGREDIENTES (para 2 Monas de Pascua)

 
Para la masa madre
• 100 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca de panadero
• 60 ml de agua templada

 

 
Para la masa final de las monas

• 420 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca de panadero
• 3 huevos
• 140 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de un limón o una naranja
• Dos cucharaditas de agua de azahar
• de sal

Para la decoración

• Huevos para cocer
• Azúcar
• Fideos de colores

ELABORACIÓN

Primer día
 
Preparación la masa madre
• En un bol ponemos la harina y le añadimos la levadura previamente disuelta en el agua templada.
• Mezclamos bien hasta que los ingredientes se integren, sin amasar mucho.
• Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Segundo día

• En un bol, ponemos la harina con la levadura bien desmigajada y la masa madre.
• Añadimos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón o naranja, el agua de azahar y la pizca de sal.
• Amasamos todo muy bien durante unos 6 minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados y nos quede una masa un poco pegajosa. No hay que sobre amasar.
• Con las manos bien engrasadas en aceite y la mesa de trabajo también, pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco hasta darle forma de bola.
• Colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (hora y media o dos horas)
• Cuando haya pasado el tiempo de levado, cogemos la masa y con un cuchillo la dividimos en dos. Le daremos la forma de la mona, haciendo un agujero en el centro grande, y colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen.
• A mitad del levado le colocaremos los huevos crudos para cocer, previamente bien lavados, y precalentamos el horno a 175º.
• Cuando la masa haya levado, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos por encima azúcar y fideos de colores.
• Llevamos las monas al horno durante 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas y al pinchar con un palillo la masa, éste salga limpio.

Receta de Divina Cocina