INGREDIENTES (para 2 Monas de Pascua)
- 100 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 60 ml de agua templada
- 420 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 3 huevos
- 140 gr de azúcar
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de un limón o una naranja
- Dos cucharaditas de agua de azahar
- de sal
- Huevos para cocer
- Azúcar
- Fideos de colores
Para la masa madre
Para la masa final de las monas
Para la decoración
ELABORACIÓN
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Primer día
- En un bol ponemos la harina y le añadimos la levadura previamente disuelta en el agua templada.
- Mezclamos bien hasta que los ingredientes se integren, sin amasar mucho.
- Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta el día siguiente.
- En un bol, ponemos la harina con la levadura bien desmigajada y la masa madre.
- Añadimos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón o naranja, el agua de azahar y la pizca de sal.
- Amasamos todo muy bien durante unos 6 minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados y nos quede una masa un poco pegajosa. No hay que sobre amasar.
- Con las manos bien engrasadas en aceite y la mesa de trabajo también, pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco hasta darle forma de bola.
- Colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (hora y media o dos horas)
- Cuando haya pasado el tiempo de levado, cogemos la masa y con un cuchillo la dividimos en dos. Le daremos la forma de la mona, haciendo un agujero en el centro grande, y colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen.
- A mitad del levado le colocaremos los huevos crudos para cocer, previamente bien lavados, y precalentamos el horno a 175º.
- Cuando la masa haya levado, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos por encima azúcar y fideos de colores.
- Llevamos las monas al horno durante 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas y al pinchar con un palillo la masa, éste salga limpio.
Preparación la masa madre
Segundo día
Receta de Divina Cocina