Mona de Pascua


Mona de PascuaINGREDIENTES (para 2 Monas de Pascua)

     
    Para la masa madre

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 60 ml de agua templada
  •  

     
    Para la masa final de las monas

  • 420 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de un limón o una naranja
  • Dos cucharaditas de agua de azahar
  • de sal
  • Para la decoración

  • Huevos para cocer
  • Azúcar
  • Fideos de colores

ELABORACIÓN

    Primer día
     
    Preparación la masa madre

  • En un bol ponemos la harina y le añadimos la levadura previamente disuelta en el agua templada.
  • Mezclamos bien hasta que los ingredientes se integren, sin amasar mucho.
  • Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta el día siguiente.
  • Segundo día

  • En un bol, ponemos la harina con la levadura bien desmigajada y la masa madre.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón o naranja, el agua de azahar y la pizca de sal.
  • Amasamos todo muy bien durante unos 6 minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados y nos quede una masa un poco pegajosa. No hay que sobre amasar.
  • Con las manos bien engrasadas en aceite y la mesa de trabajo también, pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco hasta darle forma de bola.
  • Colocamos en un bol ligeramente engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (hora y media o dos horas)
  • Cuando haya pasado el tiempo de levado, cogemos la masa y con un cuchillo la dividimos en dos. Le daremos la forma de la mona, haciendo un agujero en el centro grande, y colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen.
  • A mitad del levado le colocaremos los huevos crudos para cocer, previamente bien lavados, y precalentamos el horno a 175º.
  • Cuando la masa haya levado, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos por encima azúcar y fideos de colores.
  • Llevamos las monas al horno durante 15-20 minutos, hasta que estén bien doradas y al pinchar con un palillo la masa, éste salga limpio.

Receta de Divina Cocina

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