INGREDIENTES
- Medio kilo de pulpa de tomates firmes y rojos pelados, despepitados y troceados (es necesario casi 1 kg de tomates enteros)
- 250 gr de azúcar. Depende de como te guste el dulce
- La piel rallada y el zumo de 1 limón pequeño
- 1 palito pequeño de canela y 1 clavo de olor (opcional)
ELABORACIÓN
- Trituramos los tomates en la batidora al gusto, más o menos gruesos.
- Ponemos los tomates en una olla con el azúcar y la piel y el zumo del limón. Hervimos lentamente a fuego suave 5 minutos. Espumamos y añadimos la canela.
- Llevamos a ebullición removiendo con frecuencia, durante 30 minutos, o hasta que la mermelada cuaje. Apartamos la olla del fuego y dejamos que la fruta repose unos minutos.
- Servimos con quesos, embutidos, carnes frías…
Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera, pero también podemos usar tarros esterilizados y cerrarlos al vacío para aumentar su conservación.
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