INGREDIENTES (2 personas)

• 400 g de lentejas
• 2 cebollas medianas
• 1 tomate maduro
• 3 ajos
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimentón
• Sal

ELABORACIÓN

• En una cacerola, ponemos en frío las lentejas, el pimiento, el tomate, 3 ajos, las cebollas, un chorrito de aceite crudo, el laurel y la sal, con agua que cubra los ingredientes.
• Dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento-medio, cuidando el nivel del agua, ya que habrá que añadir cuando se vea que es necesario.
• Retiramos el tomate, los ajos, las cebollas, el pimiento, los pasamos por el pasapurés y los reservamos.
• En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón, añadiendo el triturado de las verduras y rehogando todo el conjunto suavemente.
• Añadimos el refrito a las lentejas, removiendo durante unos minutos. Se puede apañar con trozos de chorizo.