Lentejas estofadas


Lentejas estofadasINGREDIENTES (2 personas)

  • 400 g de lentejas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 3 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimentón
  • Sal

ELABORACIÓN

  • En una cacerola, ponemos en frío las lentejas, el pimiento, el tomate, 3 ajos, las cebollas, un chorrito de aceite crudo, el laurel y la sal, con agua que cubra los ingredientes.
  • Dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento-medio, cuidando el nivel del agua, ya que habrá que añadir cuando se vea que es necesario.
  • Retiramos el tomate, los ajos, las cebollas, el pimiento, los pasamos por el pasapurés y los reservamos.
  • En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón, añadiendo el triturado de las verduras y rehogando todo el conjunto suavemente.
  • Añadimos el refrito a las lentejas, removiendo durante unos minutos. Se puede apañar con trozos de chorizo.