Huevos rotos con jamón o chistorra


Huevos rotos con jamón o chistorra
INGREDIENTES

  • 1 ó 2 huevos
  • 1 patata mediana
  • Un trozo de cebolla (como un cuarto)
  • 1 trozo de chistorra o jamón al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta

 
ELABORACIÓN

  • Pelamos las patatas. Las lavamos muy bien y las secamos. Las troceamos gruesas en bastones y las freímos en aceite de oliva caliente
  • Por otro lado, en una sartén salteamos la chistorra troceada o el jamón Reservamos la chistorra o jamón y en ese mismo aceite salteamos la cebolla hasta que se poche
  • Retiramos la cebolla y freímos los huevos
  • Mezclamos las patatas con la chistorra o jamón y la cebolla para que se integren los sabores.
  • Servimos las patatas mezcladas con la chistorra o jamón y los huevos por encima. Antes de comerlos les abrimos las yemas para que se impregne el conjunto y espolvoreamos con perejil o cebollino picado si se desea
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