INGREDIENTES

• 1 ó 2 huevos
• 1 patata mediana
• Un trozo de cebolla (como un cuarto)
• 1 trozo de chistorra o jamón al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo (opcional)
• Sal y pimienta

 
ELABORACIÓN

• Pelamos las patatas. Las lavamos muy bien y las secamos. Las troceamos gruesas en bastones y las freímos en aceite de oliva caliente
• Por otro lado, en una sartén salteamos la chistorra troceada o el jamón Reservamos la chistorra o jamón y en ese mismo aceite salteamos la cebolla hasta que se poche
• Retiramos la cebolla y freímos los huevos
• Mezclamos las patatas con la chistorra o jamón y la cebolla para que se integren los sabores.
• Servimos las patatas mezcladas con la chistorra o jamón y los huevos por encima. Antes de comerlos les abrimos las yemas para que se impregne el conjunto y espolvoreamos con perejil o cebollino picado si se desea