Huevos rellenos empanados


Huevos rellenos empanados
INGREDIENTES

  • Huevos cocidos
  • Atún en lata
  • Tomate frito
  • Pimiento rojo troceado
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Aceite para freír
  • Otro ingredientes al gusto para el relleno: aceitunas picadas, cebollita picada fina, pepinillos…

ELABORACIÓN

  • Pelamos los huevos cocidos y los cortamos por la mitad a lo largo.
  • Sacamos las yemas de los huevos y los ponemos en un bol.
  • Añadimos a las yemas el atún. el pimiento muy picadito y el tomate frito y mezclamos bien hasta tener una mezcla compacta.
  • Rellenamos los huevos con la mezcla con ayuda de una cucharita prensando bien para que quede compacto y con buena forma.
  • Pasamos los huevos rellenos por el huevo batido y después por pan rallado.
  • Freímos los huevos en aceite bien caliente, los justo para que se doren porque ya están hechos por dentro.
  • Dejamos reposar en papel absorbente antes de servir.