Huevos rancheros


Huevos rancheros
INGREDIENTES

  • Tortillas de maíz
  • Huevos
  • Tomate maduro
  • Cebolla
  • Pimiento verde italiano
  • Salsa Tabasco
  • Sal
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

  • Pelamos y picamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los tomates.
  • Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos las verduras, a fuego lento.
  • En mitad de la cocción añadimos salsa tabasco al gusto, una pizca de sal.
  • Removemos de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.
  • Reservamos, manteniendo las verduras calientes.
  • En otra sartén, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto) y doramos las tortillas de trigo por las dos caras.
  • Reservamos en caliente.
  • Por último, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los dos huevos.
  • Emplatamos colocando las tortillas, los huevos sobre ellas y acompañando del sofrito de verduras.
  • Se pueden añadir, frijoles, arroz blanco, carne picada, salchichas…o los ingredientes que más nos gusten.