Garbanzos de vigilia


Lentejas estofadas

INGREDIENTES

  • 275 g de garbanzos
  • 75 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • 1 huevo
  • 250 g de espinacas

 
 
ELABORACIÓN

  • Ponemos los garbanzos a remojar de víspera con agua templada y sal.
  • Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo, y les echamos un trozo de cebolla y los ajos.
  • Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos).
  • Mientras se va cociendo el huevo.
  • Cuando estén cocidos, se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más.
  • Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadimos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo.
  • Lo trituramos y lo añadimos luego a] puchero de los garbanzos, dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo.