INGREDIENTES

• 275 g de garbanzos
• 75 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• 1 huevo
• 250 g de espinacas

 
 
ELABORACIÓN

• Ponemos los garbanzos a remojar de víspera con agua templada y sal.
• Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo, y les echamos un trozo de cebolla y los ajos.
• Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos).
• Mientras se va cociendo el huevo.
• Cuando estén cocidos, se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más.
• Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadimos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo.
• Lo trituramos y lo añadimos luego a] puchero de los garbanzos, dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo.