INGREDIENTES
- 275 g de garbanzos
- 75 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 1 huevo
- 250 g de espinacas
ELABORACIÓN
- Ponemos los garbanzos a remojar de víspera con agua templada y sal.
- Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo, y les echamos un trozo de cebolla y los ajos.
- Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos).
- Mientras se va cociendo el huevo.
- Cuando estén cocidos, se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más.
- Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva y luego añadimos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo.
- Lo trituramos y lo añadimos luego a] puchero de los garbanzos, dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo.