INGREDIENTES

• 100 g. azúcar
• 200 g. mantequilla
• 1 huevo mediano
• 260 g. harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Para la decoración (glasa)

• 230 g. azúcar glas
• 40 g. claras de huevo
• 6 gotas de vinagre
• Colorante alimentario

ELABORACIÓN

Galletas
• Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que se forme una crema, añadimos el huevo entero, una pizca de sal y esencia de vainilla y mezclamos hasta que quede una crema homogénea.
• A continuación incorporamos la harina y seguimos mezclando hasta formar una bola compacta.
• Colocamos la masa sobre film transparente, la envolvemos y guardamos en el frigorífico hasta que se endurezca.
• Cogemos una porción de la masa y la colocamos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo hasta que nos quede estirada.
• Cortamos las galletas de distintas las formas y las volvemos a guardar en el frigorífico hasta que vuelvan a endurecer.
• Precalentamos el horno, colocamos las galletas colocándolas sobre una bandeja y horneamos a 180ºC durante unos 12 minutos.
• Dejamos enfriar las galletas antes de decorarlas.

Decoración

• Batimos las claras, hasta que comiencen a espumar.
• Incorporamos las 3/4 partes del azúcar glas y mezclamos hasta que quede una crema. Añadimos unas gotitas de vinagre y seguimos removiendo. El resto del azúcar glas (parte o todo) lo vamos añadiendo hasta conseguir una pasta densa (glasa) con la que realizaremos el borde.
• Apartamos un 1/4 de esta glasa y al resto le añadimos agua, gota a gota, hasta conseguir una textura de cola de carpintero, densa pero que se mueva con la que decoraremos el relleno. Podemos añadirle color, solo una puntita.
• Removemos hasta que se integre con la glasa y guardamos en biberones para decorar.
• Decoramos comenzando por los bordes y esperamos hasta que se seque, unos 10 o 15 minutos.
• Seguimos decorando el relleno y dejamos que se seque la galleta.