Focaccia


Esta focaccia (focacha, hogaza en italiano), es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.
FocacciaINGREDIENTES

  • 500g harina blanca de fuerza
  • 25g levadura fresca de panadero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 220ml de agua templada
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 400g tomates cherry
  • aceite, sal, pimienta
  • 200g bacon
  • hojas de albahaca fresca para decorar

ELABORACIÓN

  • En un bol, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar, otra de harina y un chorrito de agua templada. Mezclar bien y dejar fermentar 10 minutos. Después de éste tiempo veréis que ha aumentado de volumen.
  • Mezclar la harina, sal, azúcar, aceite y la albahaca seca, unir la levadura e ir añadiendo el agua, hasta obtener una masa elástica e uniforme que se despegue de las manos. Cubrir con un trapo seco y limpio en un lugar sin corrientes y dejar levar hasta que doble el volumen, más o menos una hora.
  • Mientras, en una bandeja de horno, colocar los tomates cherry enteros, salpimentar y mojar con aceite de oliva, hornear a 140ºC durante 30 minutos.
  • Con la masa, estirar con la ayuda de un rodillo, y colocar en la bandeja de horno. Con los dedos, dejar marcas en toda la superficie de la focaccia, colocar los tomates, bacon, y salsear con el aceite de asar los tomates, salpimentar. Dejar levar hasta que doble el volumen, unos 30 minutos.
  • Hornear a 200ºC durante 20 minutos y cuando la saquemos del horno, colocamos las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servir templada.

Se puede sustituir los tomates y bacon por aceitunas y queso, o solo con hierbas aromáticas.

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