Flan de arroz y queso


Flan de arroz y huevo
INGREDIENTES

  • 2 vasitos de arroz de grano largo (300 gr)
  • Taquitos de jamón cocido o bacon
  • Una zanahoria pequeña
  • Un puñado de champiñones o 1 calabacín, ramitas pequeñas de brócoli o unos guisantes (alguna verdura que podamos saltear en unos minutos)
  • Media cebolla
  • 120 gr de queso rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotas de limón para que quede suelto.
  • Cuando esté hecho, pero entero (unos quince minutos), lo enjuagamos, le agregamos una cucharadita de mantequilla y lo dejamos escurrir muy bien aireándolo con un tenedor para que elimine toda el agua.
  • Rehogamos la cebolla con la zanahoria rallada o picada en juliana.
  • Ponemos también el bacon o jamón. Añadimos los champiñones o calabacín y salteamos unos minutos hasta que enternezca un poco.
  • Probamos de sal y salpimentamos.
  • Incorporamos el arroz y salteamos todo junto.
  • Retiramos del fuego, añadimos el queso y ligamos bien la mezcla.
  • Ponemos en moldes prensando bien y metemos un minuto al microondas a potencia máxima para que se termine de derretir el queso y dé forma al flan.
  • Desmoldamos y servimos al momento.
  • Puedes acompañar con una salsa de tomate.
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