Fish and chips


Fish & chipsINGREDIENTES para 4 personas

Para el pescado:

  • 4 filetes grandes sin espinas ni piel de pescado blanco (normalmente merluza o bacalao fresco)
  • 1 botellín de quinto (200 ml) de cerveza rubia bien fría (de la nevera)
  • 150 gr. de harina de trigo (si quieres más grueso el rebozado usa harina de repostería, que trae levadura)
  • Opcional: 1 cucharadita de miel
  • Aceite para freír (yo te recomiendo un aceite de oliva virgen extra, aunque no sea muy inglés)
  • Sal y pimienta negra molida

Para las patatas:

  • 2 patatas grandes
  • Aceite para freír
  • Sal, pimienta y un chorrito de vinagre de vino

ELABORACIÓN

  1. Lavamos y secamos muy bien el pescado. Salpimentamos.
  2. Mezclamos la cerveza muy fría con la harina, pimienta, la sal y la miel (puedes eliminarla pero aumenta el punto crujiente del rebozado y le da color y un toque de sabor).
  3. Pasamos los filetes de pescado por harina y luego por el rebozado empapando bien por todas partes. Freímos en abundante aceite caliente hasta que dore y dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones más bien gruesos. Las freímos en aceite caliente y las salamos.
  5. Servimos el pescado con las patatas fritas aderezadas al momento con un chorrito de vinagre, y las salsas.
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