INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de anís dulce (opcional)
• Una pizca de sal
• Mantequilla o margarina (sin sal) o aceite

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la batidora y mezclamos bien.

Guardamos la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Una vez que la masa ha reposado, vamos a preparar las filloas. En Galicia, hay unas sartenes especiales de hierro, llamadas “filloeiras”, en las que se pueden hacer varias a la vez, pero como no la tendréis, utilizaremos una sartén plana, mejor antiadherente. Untamos la base con un trozo de tocino ibérico (sin salar), mantequilla, margarina o un papel con aceite, cuando esté caliente, vertemos un cucharón de masa, movemos la sartén para que se extienda por toda la sartén. Cuando los bordes comiencen a dorarse y hayan salido burbujitas, con los dedos o con una espátula, le damos la vuelta, dejamos que se haga por el otro lado y lista para comer.

La primera filloa, casi siempre sale mal, así que no os preocupéis que con un poco de maña, os van a salir todas bien. Conforme vayan cocinándose las filloas las ponéis apiladas una sobre otra en un plato, si las vais a tomar dulces podéis ponerle azúcar por encima, entre una y otra.

Podéis tomar las filloas con azúcar y canela, con azúcar glas, con miel, o rellenarlas de crema de chocolate, de mermelada…o jamón y queso. ¡Buen Provecho!