INGREDIENTES

• 1 paquete de tortillas de trigo
• 3 filetes de pollo gruesos
• 1 cebolla mediana
• Un buen trozo de pimiento rojo y otro verde
• Cilantro fresco
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Lima o limón

Para aderezar el salteado
Comino molido, cayena molida o pimentón picante, un toque de curry en polvo o una mezcla de especias especiales para carnes o para comida mexicana.
Para acompañar
Dados de tomate o salsa Pico de Gallo, aguacate en dados o salsa guacamole, queso rallado grueso o unas hojas de ensalada.

ELABORACIÓN

• Corta el pollo en tiritas mas bien gruesas.
• Trocea la cebolla y pimientos en tiras anchas.
• Salpimenta el pollo y saltéalo en una sartén con aceite. Separa las tiras con una pala de cocina para que no se apelmacen. Retíralas cuando estén doraditas.
• En la misma sartén, saltea las verduras (pimientos y cebolla) y sazona un poquito.
• Con las verduras ligeramente salteadas pero al dente, pon el pollo y da unas vueltas.
• Adereza al gusto con especias, pon unas gotas de lima o limón y retira.
• Calienta las tortillas de trigo en una sartén vuelta y vuelta.
• Monta las fajitas con su relleno, cierra la tortilla por abajo y envolviendo el relleno. Sella con un palillo.
• Acompaña con un poco de aguacate, salsa pico de gallo o unas hojas de ensalada.
• Se suele acompañar también con lima o limón troceado para que cada comensal refresque la fajita con unas gotas a su gusto.