Enrollado de Navidad


Enrollado de Navidad
INGREDIENTES

    Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gr de harina (con harina de repostería queda más fino)
  • 60 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno

  • Huevo duro
  • Atún en lata
  • Aceitunas verdes
  • Pimiento rojo
  • Mayonesa
  • Jamón york en lonchas
  • Queso en lonchas
  • Para decorar

  • Mayonesa
  • Rodajas de huevo duro
  • Medias aceitunas

 
 
ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de horno.
  • En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen.
  • Tamizamos sobre la mezcla la harina y la pizca de sal e integramos con movimientos envolventes.
  • Cuando la mezcla esté bien ligada la vertemos en la bandeja y esparcimos bien con una espátula igualando la superficie.
  • Llevamos al horno unos 10-12 minutos.
  • Sacamos del horno y, aún caliente, desmoldamos sobre un paño húmedo
  • Retiramos el papel de horno con cuidado y con ayuda del paño, enrollamos el bizcocho por la parte más ancha.
  • Dejamos enfriar así envuelto.
  • Mezclamos en un bol el atún, huevo duro, pimiento, aceitunas y mayonesa.
  • Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos con cuidado y cubrimos con una capa de jamón york, otra de queso y otra de relleno de atún, bien extendido.
  • Volvemos a enrollar y envolvemos en papel film.
  • Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
  • Cortamos los extremos del bizcocho, cubrimos con mayonesa y decoramos con rodajas de huevo duro y aceitunas.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas antes de servir.