Empanada de Atún con pisto


Fingers de pollo
INGREDIENTES

  • 3 latitas de atún en aceite (unos 250 gr)
  • Una cebolla
  • Un calabacín
  • 3 cucharadas de salsa de tomate fritos
  • Pimienta negra molida
  • Un pimiento verde o rojo mediano
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
  • Un huevo para pintar la masa
  • Para la masa

  • 500 gr. harina
  • 3 huevos
  • Una cucharadita de levadura
  • Un chorrito de leche
  • 200 gr. mantequilla o manteca derretidas
  • Sal
  • Un chorrito de vino
  • Agua

ELABORACIÓN

  • Rehoga la cebolla y pimiento picados en un poco de aceite (usa el de las latas de atún) para que se pochen despacio.
  • Añade los calabacines picados y deja que se enternezcan. Salpimenta.
  • Escurre el atún y añádelo cuando las verduras estén tiernas. Pon el tomate y mezcla bien.
  • Mientras se hace el relleno, hacemos la masa con la harina, huevos, levadura, mantequilla ablandada y sal, y añadimos el vino y la leche.
  • Amasa y agrega agua si es necesario para que la masa quede elástica y compacta.
  • Deja reposar unas horas tapada.
  • Alisa la masa con un rodillo.
  • Forra un molde engrasado, rellena con la mezcla de atún y verduras, tapa con más masa y pinta con huevo batido para que se dore al hornear.
  • Hornea a 190º con calor arriba y abajo en la parte media del horno durante 15 a 20 min.
  • Servimos templada o fría.
  • NOTA: En Alimentarte utilizaremos masa refrigerada por falta de tiempo.

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