Empanada criolla


Espaguetis con albóndigasINGREDIENTES

    Masa

  • 1 kg de harina
  • 200 gr de mantequilla
  • 400 ml de agua tibia
  • 30 gr de sal fina
  • Pimienta
  • Relleno

  • 500 gr de carne picada
  • 500 gr de cebolla
  • 3 ajos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 o 3 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta
  • Se le puede añadir aceitunas

ELABORACIÓN

    Masa

  • Ponemos en un bol la harina, la sal, la pimienta y la mantequilla cortada en daditos y a temperatura ambiente. Mezclamos con ayuda de las puntas de los dedos y una vez bien integrados los ingredientes, los volcamos en la mesa y formamos un volcán.
  • Añadimos un poco del agua templada en el centro y vamos mezclándola con la harina con la ayuda de un dedo hasta integrarla completamente. Volvemos a añadir otro poco de agua y repetimos la operación hasta acabar de incorporar toda el agua con la harina.
  • Amasar bien la masa hasta conseguir que se vuelva elástica. Para ello nos ayudamos de los puños y amasamos de fuera hacia adentro. Si vemos que la masa está algo seca hacemos un agujero en el centro y le añadimos un poco de agua templada y volvemos a amasar. Formamos una bola, la ponemos en un bol y la cubrimos con film transparente para que no se seque.
  • Llevamos la masa a la nevera durante una media hora.
  • Ponemos la masa sobre la mesa con un poco de harina para evitar que se pegue y la estiramos con la ayuda del rodillo hasta conseguir el grosor deseado (no debemos dejarla demasiado fina porque se nos romperá).
  • Cortamos las tapas con la ayuda de un cortapastas de 12 centímetros.
  • Relleno

  • Ponemos la cebolla, pimiento rojo, verde y ajos a pochar, con sal.
  • Le añadimos luego la carne picada y cocinamos.
  • Echamos el huevo duro troceado.
  • Empanada

  • Rellenamos las piezas de empañada.
  • Metemos al horno tras pintarlas con huevo durante 20 minutos a 200º.
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