INGREDIENTES
- 1 paquete de copos de patata
- 3 l Leche
- 2 Huevos
- 25 g mantequilla
- 125 g de atún en conserva en aceite de oliva
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Cocemos en un cazo la leche con agua, la sal, la pimienta y la mantequilla hasta llevar a ebullición.
- Sacamos del fuego y añadimos los copos de patata.
- Removemos con unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea.
- Dejamos enfriar.
- Lavamos la albahaca y la picamos fina.
- Mezclamos con el puré de patata, el atún escurrido y formamos pequeñas croquetas.
- Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas.
- Retiramos de la sartén, escurrimos y servimos por ejemplo con un tomate muy picadito.