INGREDIENTES

• 1 paquete de copos de patata
• 3 l Leche
• 2 Huevos
• 25 g mantequilla
• 125 g de atún en conserva en aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Cocemos en un cazo la leche con agua, la sal, la pimienta y la mantequilla hasta llevar a ebullición.
• Sacamos del fuego y añadimos los copos de patata.
• Removemos con unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea.
• Dejamos enfriar.
• Lavamos la albahaca y la picamos fina.
• Mezclamos con el puré de patata, el atún escurrido y formamos pequeñas croquetas.
• Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas.
• Retiramos de la sartén, escurrimos y servimos por ejemplo con un tomate muy picadito.