Delicias de atún


Delicias de atún
INGREDIENTES

  • 1 paquete de copos de patata
  • 3 l Leche
  • 2 Huevos
  • 25 g mantequilla
  • 125 g de atún en conserva en aceite de oliva
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cocemos en un cazo la leche con agua, la sal, la pimienta y la mantequilla hasta llevar a ebullición.
  • Sacamos del fuego y añadimos los copos de patata.
  • Removemos con unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea.
  • Dejamos enfriar.
  • Lavamos la albahaca y la picamos fina.
  • Mezclamos con el puré de patata, el atún escurrido y formamos pequeñas croquetas.
  • Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas.
  • Retiramos de la sartén, escurrimos y servimos por ejemplo con un tomate muy picadito.