Cupcake de zanahoria


Cupcake de zanahoria
INGREDIENTES

  • 150gr de harina para bizcochos
  • 150gr de azúcar
  • 150ml de aceite
  • 50gr de nueces picadas
  • 2 huevos grandes
  • 200gr de zanahoria rallada
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Media cucharadita de canela molida
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    Para el frosting

  • 200gr de queso de untar
  • 150gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glas

ELABORACIÓN

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En un bol bate durante unos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150ml de aceite junto con los 150gr de azúcar, los 50gr de nueces, los 200gr de zanahoria, los dos huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla.
  • Tamiza los 150gr de harina con la cucharadita de levadura y la media cucharadita de canela. Añádelo a la mezcla poco a poco y remueve hasta conseguir una masa homogénea.
  • Reparte la masa en los moldes y hornéalo durante 15 o 20 minutos o hasta que suba y tome consistencia.
  • Decoración de cupcakes: Cómo preparar el frosting de queso

  • Para preparar el frosting de queso empieza batiendo en un bol los 150gr de mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco los 200gr de queso de untar y a continuación los 250gr de azúcar glas, sigue batiendo la mezcla hasta que consigas obtener una crema homogénea.
  • Decora los cupcakes con una espátula o una manga pastelera.
  • Puedes adornarlo con una nuez por encima.
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