Croquetas de bacalao


Croquetas de bacalao
INGREDIENTES

  • 170 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Unas ramitas de perejil (sin tallos, solamente hojas)
  • 1 cebolla mediana
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 250 gramos de bacalao salado (ya desalado o puesto en remojo previamente)
  • 750 cc de leche entera
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Para el rebozado

  • 2/3 huevos
  • Pan rallado grueso

ELABORACIÓN

  • Picamos muy menuda la cebolla y pasamos por agua el bacalao, y lo desmigamos muy bien y pequeñito.
  • Echamos el bacalao picadito y el perejil. Luego echamos la harina y lo integramos todo bien, dejando que se cocine la harina.
  • Le echamos la leche bien caliente y removemos bien. Salpimentamos al gusto y seguimos cocinando hasta que se haga la masa y dejamos reposar y enfriar.
  • Cuando está frio, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.
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