Corona de espinacas con huevo


Lentejas estofadas
INGREDIENTES

  • 2 láminas redondas de hojaldre
  • 250 grs de espinacas
  • 10 lonchas de jamón cocido
  • 2 huevos duros
  • 1 tomate pequeño
  • 5 cucharadas de queso Mascarpone (o Philadelphia)
  • 50 grs de queso rallado
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja de horno cubierta de papel engrasado, donde montaremos la corona. El hojaldre lo dejamos en el frigorífico hasta el último momento.
  • Limpiamos bien las espinacas y las salteamos en una sartén con el fondo cubierto de aceite, durante 3/4 minutos, hasta que se pongan tiernas. Las salamos un poco.
  • Mientras tanto, cortamos el jamón en tiras y lo ponemos en un bol. Pelamos y picamos el tomate en daditos y los huevos duros en dados también. Mezclamos bien.
  • En cuanto tengamos listas las espinacas, las añadimos a la mezcla junto con el queso Mascarpone. Mezclamos todo bien y lo espolvoreamos con pimienta negra recién molida.
  • Sacamos el hojaldre del frigorífico y cortamos cada lámina en ocho triángulos. Colocamos los triángulos sobre la bandeja de horno que teníamos preparada, superponiéndolos por la base del triángulo, formando un círculo. Nos tiene que quedar una banda de unos 6 cm de ancho, donde pondremos el relleno.
  • Una vez que tengamos formado el círculo completo, distribuimos el relleno por encima y lo espolvoreamos con el queso rallado. Entonces cerramos los triángulos sobre si mismos, metiendo el vértice del triángulo por debajo de la base y presionando bien, para que quede cerrado.
  • Batimos el huevo y pincelamos toda la superficie de hojaldre para darle brillo.
  • Horneamos la corona durante 30 minutos, hasta que esté bien dorada.
  • La servimos inmediatamente.