Canelones a la boloñesa


Canelones a la boloñesa

 
INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1 caja de placas para canelones
  • 3/4 litro de salsa bechamel
  • Salsa boloñesa
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    Salsa boloñesa

  • 400 g de carne picada a tu gusto (cerdo, ternera o mezcla de ambas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates rojos pelados y triturados o 300 g tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Bechamel

  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 vasos de leche (250 ml)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

    Salsa boloñesa

  • Rehogamos en aceite el ajo y cebolla picados. Cuando estén bien pochados ponemos la carne, damos unas vueltas y añadimos el tomate y el vino. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.
  • Dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor, el tomate se oscurezca y pierda acidez. Si ves que resulta demasiado ácido puedes poner una cucharadita de azúcar. La salsa debe quedar consistente y espesa. Piensa que vamos a usarla para un relleno, no debe estar líquida.
  • Bechamel

  • Ponemos a derretir la mantequilla, agregamos la harina sin dejar de remover hasta que ligue bien con la mantequilla. Hay que esperar que se integren y tomen color dorado.
  • Incorporamos la leche (mejor caliéntala antes en el microondas) poco a poco, batiendo sin parar. Podemos usar un batidor de varillas para que la salsa resulte fina y sin grumos.
  • Dejamos al fuego sin dejar de remover hasta que con el hervor espese a nuestro gusto.
  • Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer unos 10 minutos.
  • Canelones

  • Cocemos los canelones según las instrucciones del envase, con cuidado de que no se peguen entre ellos.
  • Rellenamos los canelones con cuidado (no te excedas con el relleno porque esta salsa es fuerte) y los colocamos en una bandeja, bien ordenados y con el cierre hacia abajo. Así se sellan mejor.
  • Cubrimos con la salsa bechamel, más bien clarita. La cantidad de bechamel es al gusto.
  • Cuando esté todo cubierto de bechamel, terminamos con el queso rallado y gratinamos bajo el gril entre 15 y 20 minutos o hasta que dore la superficie.
  • Servimos al momento, bien calentitos. Y ya solo nos queda disfrutar!!
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