INGREDIENTES
- 8 tortitas de harina de trigo
- 500 g. de filetes de pechuga de pollo
- 100 g. de cacahuetes tostados
- 1 tomate mediado (250 g.)
- 1 cebolla pequeña (150 g.)
- 1 diente de ajo
- 1/2 guindilla seca (al gusto)
- 2 granos de pimienta negra
- 1 clavo
- 1 cucharada de café de comino molido
- 100 ml. de caldo de ave
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Lavamos el tomate y lo cortamos en dados.
- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, picamos la cebolla en pedazos similares a los de tomate y el diente de ajo en 2 trozos.
- Echamos en un vaso de picadora y añadimos los cacahuetes tostados. Trituramos todo bien hasta alcanzar una mezcla homogénea. Reservamos.
- Picamos los filetes de pechuga en trozos pequeños (3-4 cm), los salpimentamos al gusto y los marcamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Tan solo queremos darles un toque, que se cocinen exteriormente.
- En una cazuela ancha y plana, añadimos la mezcla de la batidora, vertemos el caldo de ave y removemos.
- Ponemos a fuego medio, y cuando coja temperatura añadimos la pechuga de pollo. Echamos todas las especias y dejamos cocinar a fuego medio de 20 a 25 minutos, lo suficiente para que espese la salsa y quede consistente.
- En este punto retiramos la carne de pollo a un plato y la deshilachamos con las manos (sin quemarse claro).
- Ya con el fuego apagado echamos de nuevo la carne a la cazuela y removemos para que se empape bien de la salsa.
- Preparamos las tortitas.
- Vamos añadiéndoles un poco del relleno de la cazuela en la parte central, de un lado a otro. Enrollamos bien dándoles forma de cilindro y a comer.
