Brazo de gitano dulce


Brazo de gitano dulce
INGREDIENTES (para 8-10 personas)

    Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita pequeña de levadura
  • 4 de harina
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

  • Separa las yemas de las claras.
  • Monta las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.
  • Una vez montadas las claras, bate las yemas con la otra mitad del azúcar, y tamiza sobre ese batido las harinas y la levadura. Añade también la sal y mezcla bien.
  • Integra ahora las claras montadas con movimientos suaves y envolventes, para que se bajen lo menos posible.
  • En una bandeja de horno de 30×20 cm coloca papel de hornear. Engrasa con aceite de girasol y extiende la masa aplanando bien la superficie. Tiene que quedar rectangular y con los bordes lisos y definidos.
  • Horneamos a 170º durante 10 minutos (o un poco menos, vigila que no se queme).
  • Después deja templar o enfriar por completo, y desmolda con cuidado. Coloca sobre un trapo limpio.
  • Lo rellenamos y enrollamos con la ayuda del trapo y espolvoreamos generosamente con azúcar glas.