Brazo de gitano de patata


Brazo de gitano de patata
INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 2 latas de atún en conserva
  • 1 lata de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 lata de pimiento morrón
  • Mayonesa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 huevos duros
  • Lechuga
  • Sal y pimienta

 
ELABORACIÓN

  • Hervir las patatas lavadas enteras y con la piel. Hervir los huevos.
  • Hacer un puré con las patatas hervidas y peladas aplastándolas con tenedor con un poco de mantequilla y sal (debe quedar espeso). Se puede sustituir por puré de patatas preparado.
  • Extender en una capa de un centímetro sobre un trapo de cocina limpio y húmedo, un tapete de silicona o film transparente.
  • Preparar un bol para ir mezclando el relleno.
  • Pelar y trocear los huevos y añadir al atún que hemos desmigado un poco y muy bien escurrido.
  • Trocear parte del pimiento morrón y reservar unas tiras para decorar.
  • Picar las aceitunas y mezclarlo todo. Colocar la mezcla sobre la capa de patata. Puedes poner tomate frito.
  • Con ayuda del trapo o servilleta se enrolla como “un brazo gitano” cuidando de cerrar bien rollo. Lo colocamos con el “cierre” hacia abajo.
  • Se coloca en una fuente, se cubre de mayonesa, se decora con aceitunas, huevo duro picado, zanahoria en rodajas, morrones…
  • Llevamos a la nevera para que coja cuerpo y se endurezca durante unas horas. No podrás cortarlo bien si no está bien frío y asentado.
  • Se sirve frío con lechuga picadita en juliana.
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