Bocata de calamares con pan negro


Bocata de calamares con pan negro
INGREDIENTES
Pan negro

  • 310gr harina de fuerza
  • 175gr de agua
  • 2 bolsitas de tinta congelada de calamar
  • 20gr de aceite
  • 15gr de levadura fresca
  • Una cucharada pequeña de sal
  • Calamares

ELABORACIÓN
Pan negro

  • Ponemos en el bol el agua, el aceite y la levadura y mezclamos.
  • Añadimos la harina y la cucharita de sal y mezclamos. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadimos un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
  • Ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar, amasando para que se mezclen bien.
  • Le damos una forma redondita como de hogaza. Pincelamos con un poco de aceite. Podemos hacer una hogaza o con esta cantidad podemos hacer 5 bollitos.
  • Introducimos la masa de los 5 bollos en la bolsa, separándolos entre ellos. Hinchamos la bolsa y la cerramos lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y le hacemos dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
  • Colocamos el pan en la bandeja central del horno y horneamos 30 minutos a 200º como máximo, si hacemos una hogaza, o 25 minutos si hacemos bollitos.
  • Una vez terminado el tiempo, retiramos el pan de la bolsa y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Calamares

  • Limpiamos los calamares, quitándoles la piel, la pluma y todo el interior.
  • Una vez limpios, los cortamos y los secamos muy bien con papel de cocina.
  • Los rebozamos en la harina y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
  • Partimos el pan, ponemos mayonesa y los calamares.
  • La mayonesa también podemos hacerla casera, con un huevo, aceite, vinagre o limón y un poquito de sal. Si nos gusta con alioli, le añadimos un ajo.

Anuncios