INGREDIENTES

• 3 cucharadas de mantequilla (70 gr)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 200 ml de agua
• 300 ml de leche evaporada (o mitad de leche normal y mitad de nata líquida de cocina ligera)
• 1 bolsa de puré de patatas (para 4 raciones)
• 2 yemas
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 125 gr. queso rallado

ELABORACIÓN

• Llevamos a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego
• Añadimos la leche evaporada y el puré de patatas y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos.
• Agregamos las yemas y la harina (mejor tamizada con un colador), mezclamos bien y formamos una mezcla homogénea. Añadimos el queso y mezclamos bien.
• Antes de darles forma es mejor que la masa esté completamente fría, por lo que se lleva a la nevera unas horas para que tenga consistencia. Formamos unas bolas aplanadas, o alargadas como croquetas, a tu gusto.
• Enharinamos las porciones y freímos en abundante aceite caliente, dorándolas ligeramente.
• Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o salsa de tomate casera.