Arroz con pollo


Arroz con pollo
INGREDIENTES

  • 350 gr. de arroz redondo
  • 400 gr. de pollo troceado menudito
  • 100 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de guisantes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo dulce
  • 1 tomate maduro y pelado
  • 3/4 de litro de caldo de pollo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Azafrán en polvo
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Limpiamos las judías verdes. Pelamos los ajos y el tomate. Laminamos los ajos, troceamos menudo el tomate y picamos en tiras finas el pimiento.
  • Ponemos el aceite en una cazuela arrocera o paella y salteamos el pollo salpimentado hasta que esté bien doradito por todos lados. Lo retiramos.
  • Preparamos un sofrito en la cazuela con ese mismo fondo de aceite poniendo el pimiento y el ajo laminado. Cuando estén rehogados añadimos las judías verdes troceadas, el tomate y los guisantes. Salamos.
  • Cuando reduzca esa salsa de tomate ponemos de nuevo el pollo, ponemos el pimentón y el azafrán y añadimos el arroz. Damos una vueltas para que se empape bien en la grasa y cubrimos con el caldo.
  • Revolvemos en ese momento para que el caldo se distribuya por igual y dejamos que se haga el arroz a fuego lento-medio hasta que alcance su punto.
  • Después de unos 18 min. el arroz estará enterito pero ya listo para apartar.
  • Dejamos reposar al menos 10-15 min. antes de servir. Para el tiempo de reposo tapamos con un papel aluminio que selle bien los bordes.
  • Servimos con unos gajos de limón.
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