Alfajores argentinos


Alfajores argentinos
INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla (punto pomada)
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 250 gr de harina de maíz o maicena
  • 100 gr de harina normal o de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Ralladura de un limón pequeño
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de coñac o algún licor
  • Dulce de leche para rellenar los alfajores
  • Coco rallado, almendras molidas, azúcar glas… para decorar

ELABORACIÓN

  • Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura química y la sal y lo tamizamos.
  • En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar.
  • Después, añadimos las yemas una a una y batimos bien. A continuación, agregamos la ralladura de limón y el coñac o licor y mezclamos bien.
  • Añadimos la mezcla de harinas poco a poco, y mezclamos hasta que podamos formar una bola lisa con la masa.
  • Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
  • Sobre un papel de horno, estiramos la masa y con un cortador redondo, de unos 5 cm iremos cortando parejas de círculos.
  • Horneamos unos 10-12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Los rellenamos con dulce de leche.
  • Podemos decorar los bordes de los alfajores con coco rallado/molido, almendra molida, azúcar glas…
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