INGREDIENTES

• 150 gr de mantequilla (punto pomada)
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 250 gr de harina de maíz o maicena
• 100 gr de harina normal o de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• Ralladura de un limón pequeño
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de coñac o algún licor
• Dulce de leche para rellenar los alfajores
• Coco rallado, almendras molidas, azúcar glas… para decorar

ELABORACIÓN

• Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura química y la sal y lo tamizamos.
• En un bol aparte, batimos la mantequilla con el azúcar.
• Después, añadimos las yemas una a una y batimos bien. A continuación, agregamos la ralladura de limón y el coñac o licor y mezclamos bien.
• Añadimos la mezcla de harinas poco a poco, y mezclamos hasta que podamos formar una bola lisa con la masa.
• Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
• Sobre un papel de horno, estiramos la masa y con un cortador redondo, de unos 5 cm iremos cortando parejas de círculos.
• Horneamos unos 10-12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Los rellenamos con dulce de leche.
• Podemos decorar los bordes de los alfajores con coco rallado/molido, almendra molida, azúcar glas…