Albóndigas de merluza y gambas


Albóndigas de pescadoINGREDIENTES

  • 500 gr de merluza
  • 100 gr. de gambas
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
  • Perejil picado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomate Frito

ELABORACIÓN

  • Hervimos la merluza en una olla con agua, sal y unas gotas de aceite de oliva. Este caldo lo necesitaremos para hacer la salsa, así que por lo menos ponemos un litro de agua. Dejamos que se haga unos 10-15 minutos.
  • Sacamos el pescado a un plato y lo dejamos enfriar para quitarle piel y espinas si las tuviera. Reservamos el caldo.
  • En un bol ponemos la merluza desmenuzada, las gambas troceadas muy menudas, la rebanada de pan escurrida de la leche, un huevo y perejil picado. Sazonamos con una pizca de sal y mezclamos todo.
  • Hacemos las albóndigas y las enharinamos ligeramente. Las reservamos en un plato, y freímos.
  • Se hace una salsa de tomate natural y se echan en la salsa y se dejan 5 minutos para que tomen sabor.

Si lo acompañamos de arroz blanco es un plato completo y delicioso.