Galletas de calabaza y chocolate


Galletas de calabaza y chocolate
INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 225 grs de azúcar moreno
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 270 gr de calabaza cocida (microondas)
  • 400 gr de harina
  • 150 gr de chocolate negro, pepitas
  • 1 cucharada pequeña de canela molida
  • 1 cucharada pequeña de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

  • Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y la metemos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos, dependerá de la potencia así que hay que ir comprobando hasta que esté blanda. Cuando esté blanda, con el tenedor la chafamos y reservamos.
  • Ponemos los huevos en un cuenco amplio.
  • Incorporamos el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra. Ponemos la calabaza reservada.
  • Para que la masa quede más fina lo pasamos todo con la batidora.
  • Ya sólo queda incorporar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
  • Y por último el chocolate.
  • Mezclamos todo.
  • Como es una masa blanda, con la ayuda de dos cucharas ponemos porciones de la mezcla en la bandeja del horno.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos unos 10 o 12 minutos, o hasta que veamos que la superficie está dorada.
  • Sacamos y ponemos en una rejilla para que se enfríen.