INGREDIENTES

• 2 huevos
• 225 grs de azúcar moreno
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 270 gr de calabaza cocida (microondas)
• 400 gr de harina
• 150 gr de chocolate negro, pepitas
• 1 cucharada pequeña de canela molida
• 1 cucharada pequeña de bicarbonato
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

• Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y la metemos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos, dependerá de la potencia así que hay que ir comprobando hasta que esté blanda. Cuando esté blanda, con el tenedor la chafamos y reservamos.
• Ponemos los huevos en un cuenco amplio.
• Incorporamos el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra. Ponemos la calabaza reservada.
• Para que la masa quede más fina lo pasamos todo con la batidora.
• Ya sólo queda incorporar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
• Y por último el chocolate.
• Mezclamos todo.
• Como es una masa blanda, con la ayuda de dos cucharas ponemos porciones de la mezcla en la bandeja del horno.
• Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos unos 10 o 12 minutos, o hasta que veamos que la superficie está dorada.
• Sacamos y ponemos en una rejilla para que se enfríen.